English
Deutsch
BBQ, Kalfsvlees
Vitello tonnato
22
mei
mei
Print
Vitello tonnato
Description
Vitello tonnato is een Italiaans gerecht van in repen gesneden kalfsvlees bedekt met een romige, mayonaiseachtige saus die gekruid is met tonijn.
Ingredients
Scale
Tonnato-saus
- 1 blikje tonijn
- 5 el mayonaise
- 2 el kappertjes
- 3 ansjovisfilets uit blik
- 2 el olijfolie
- zout
- versgemalen peper
Vitello
- 300 gr kalfslappen
- 3 takjes bladpeterselie
- 2 el kappertjes
- versgemalen peper
Instructions
Voorbereiding:
- Kruid de kalfslappen met peper en zout en braad deze rondom licht bruin tot ze gaar zijn. laat de kalfslappen afkoelen en snijd ze hierna in dunnen plakken.
Tonnato-saus
- Laat de tonijn uitlekken.
- Pureer de tonijn, mayonaise, kappertjes, ansjovisfilets en de olijfolie met de staafmixer tot een gladde saus.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
Vitello
- Leg de plakjes fricandeau op borden. Smeer een laagje tonijnsaus op het vlees.
- Pluk en snijd de peterselie fijn. Garneer het vlees met de peterselie en kappertjes en breng op smaak met peper.
Notes
Bij dit recept nodig:
Uitverkocht
