English
Deutsch
Charcuterie
Simpel Merguez worstjes maken.
27
jan
jan
Print
Simpel Merguez worstjes maken.
- Prep Time: 1
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 31 minutes
- Category: charcuterie
- Method: braden/ bbq
- Cuisine: eu
Description
Eenvoudig maar lekker merquez worst recept.
Ingredients
Scale
- 2 kilo lamsschouder zonder bot, in blokjes
- 1 pond varkensrugspek, in blokjes
- 40 gr. kosjer zout
- 3 theel. suiker
- 2 theel. chilivlokken
- 3 teentjes knoflook
- 2 geroosterde rode paprikaâs, in stukjes
- 2 theel. versgemalen zwarte peper
- 2 el. Spaanse paprikapoeder
- 2 el. fijngehakte oregano
- 0,6 dl. rode wijn, koud
- 0,6 dl. ijswater
- 6 meter schapendarm
- Hier vind u de benodigdheden.
Instructions
- Meng alles door elkaar, behalve de wijn en het water, en koel het. Maal het mengsel in de gehaktmolen door de fijne gaatjes, vang het op in een koude schaal.
- Doe er de water en de wijn bij en meng met een houten lepel goed door elkaar. Zet koel weg, maar neem er eerst een beetje af, kneed dat tot een balletje en pocheer dat in wat water om te proeven of er nog iets bij moet.
- Spoel de darmen goed uit onder de koude kraan.
- Trek de darm over de vultuit, bevestig de tuit aan de gehaktmolen, en draai er worstjes van.
Nutrition
- Fat: 25
Varkensvlees
€6,25
Uitverkocht
Schapenvlees
€38,75
