Pulled Pork van buikspek

Pulled pork

 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Pulled pork

Pulled Pork van buikspek

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: jan aalvink

Description

Recept van Marco van Houten

@marcobbq.nl


Ingredients

· Buikspek zonder zwoerd

· 1 eetlepel mosterd

· BBQ rub

· BBQ saus

· Aluminiumfolie

· Rookhout


Instructions

1. Smeer het buikspek in met de mosterd en strooi de rub hierover heen. De mosterd zal niet heel veel smaak afgeven, maar zorgt er wel voor dat de rub blijft plakken. Masseer de rub goed in het stuk vlees.

2. Pak het buikspek goed in vershoudfolie en leg hem in de koelkast voor een nacht.

Bereiding:

1. Steek je BBQ aan en zorg voor indirecte hitte van 110 graden.

2. Als de BBQ op temperatuur is dan voeg je rookhout toe aan de houtskolen. Ik gebruik het liefst chunks. Deze geven namelijk een langer rooktijd dan bijvoorbeeld chips. Als de rook transparant is en je BBQ weer op 110 graden is mag het vlees op de grill.

3. Laat de buikspek naar een kerntemperatuur van 62 graden gaan.

4. Als de kerntemperatuur 62 graden is, ga je het buikspek insmeren met de BBQ Saus. Sluit de deksel van de BBQ weer en laat het vlees met rust voor een half uur.

5. Na een half uur pak je het vlees in aluminiumfolie.

6. Als je de buikspek in hebt gepakt, dan leg je hem weer terug op de BBQ en laat je de kern verder stijgen naar de 92 graden.

7. Nu mag hij eraf en mag je hem voor een half uur – een uur laten rusten. Langer kan ook, maar stop hem in een koelbox, dan kan je hem namelijk voor een aantal uren warm houden.

8. Verwijder het aluminiumfolie en pas 2 vorken. Trek de buikspek langzaam uit elkaar, dit gaat wat lastiger dan bij een procureur.

9. Roer er nog een beetje BBQ saus door heen zodat hij wat smeuïger wordt.

10. Gebruik hem nu zoals je wil gebruiken. Eet smakelijk


Aanbieding!

Aanbieding

Beef short ribs

15,99
Aanbieding!

Aanbieding

Buikspek

Vanaf: 10,50
Aanbieding!

Aanbieding

Entrecote

23,99
Aanbieding!

Geef een reactie

De waardering van www.aalvink.nl bij WebwinkelKeur Reviews is 9.5/10 gebaseerd op 4975 reviews.