Voorbereiding:

1. Steek de BBQ aan en zorg dat hij indirect op 150 – 180 graden is, gebruik een rookblokje voor toevoeging van een rooksmaakje. Ik gebruik voor kip meestal appel of kers.
2. Smeer de kippen dijen in met de BBQ Rub en leg ze op het rooster van je BBQ.
3. Rook de kippen tot de kerntemperatuur 76 graden is. haal ze van de BBQ. Laat ze iets afkoelen en pull the chicken!

Bereiding:

1. Leg onderin je Dutch oven een laag tortilla chips neer. Vervolgens maak je een laag van de tomaten, bonen mix, rode ui, Jalapeno pepers, cheddar kaas (ongeveer de helft van het zakje) en de pulled chicken. Strooi nog wat BBQ rub over dit heen en leg vervolgens weer een laag tortilla chips. Strooi hierover heen de andere helft van het zakje cheddar en leg de deksel op de Dutch oven.
2. Zet de Dutch oven terug op de hete BBQ. Leg op de deksel een aantal kolen en laat dit 20 – 30 minuten staan op je rooster.
3. Open af en toe de deksel van de Dutch oven om te kijken of de kaas al is gesmolten.
4. Haal de Dutch oven van de BBQ en leg er een paar klodders crème fraîche en guacamole op en strooi je de koriander erover heen.
5. Als laatste giet je de BBQ saus naar smaak over de nacho’s. Eet Smakelijk!