Delen van de wildzwijn buik kunnen opgerold worden. Het vlees is zacht en heel mager en wordt snel droog. Vandaar dat het omwikkeld wordt met lappen vet spek. Het zogenaamde barderen*. Daardoor blijft het vlees veel sappiger. Haal het spek er grotendeels af wanneer het vlees bijna gaar is. Dan krijgt de buitenkant alsnog een mooie bruine bakkleur.
Per 1 kilo aan stuk geleverd met been (2 buikjes).
Conditie: diepvries
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.