Het bakken, braden of stoven van paardenlappen is zoals gezegd minder problematisch dan het bereiden van rundvlees. Dat geldt ook voor het in grovere stukken  gesneden vlees voor de goulash. Het vlees mag best wat langer gebakken worden en kan gerust stoven zonder dat het taai wordt. Verstop de wat zoetige smaak van het vlees niet onder teveel paprika. Dat is jammer.

Per kilo.