De spekrollade wordt gemaakt van de buik van het varken waar normaal gesproken de speklappen van worden gesneden. Om een rollade te kunnen maken worden de botten, het kraakbeen en het zwoerd (de huid) verwijderd. Vervolgens wordt de plaat vlees aan de binnenkant gekruid en opgerold. De rollade bakt het mooist in de oven. Op de barbecue is het verstandig onder de rollade een stuk aluminiumfolie te leggen. Dit om te voorkomen dat het uitdruipende vet vlammen veroorzaakt. Magere spekrollade 1 kilo

ingredienten: zout,koriander,peper,foeli,gember,nootmuskaat,kardemon,chillies,majoraan.
Allergenen: Geen