De speklap wordt gesneden van de buik van het varken. De mooiste variant (vinden wij) is de speklap waar wel knars* of kraakbeen in zit en waarvan het zwoerd is niet is verwijderd. De mate van bevleesdheid is bepalend voor de kwaliteit van de speklap. Speklappen kunnen ook gestoofd of gesmoord worden. Reken dan een bereidingstijd van minimaal 35 tot 40 minuten.
met zwoerd Per kilo

Kruiden tips?