Runderrollade De mooiste magere runderrollades maakt de slager van de fijne rib en van de deksel van de bovenbil (foto).

Daar zit wel veel werk aan want de plaat is rondom bedekt met dunne vliesjes en strookjes vet. Deze worden niet allemaal verwijderd en wordt het vlees aan de binnenkant gekruid en gezouten waarna het vlees stevig opgeknoopt wordt tot een rollade.

Met deze rollade moet men rekening houden met een bereidingstijd (braden/stoven) van ongeveer 2 uur.

ingredienten: zout,koriander,peper,foeli,gember,nootmuskaat,kardemon,chillies,majoraan. Allergenen: Geen