De tweede soort karbonade is de ribkarbonade. Deze is herkenbaar aan het ‘handvat’. De steel, het ribbetje, waaraan je ze kunt vasthouden.

Wanneer de karbonade geen ribbeentje heeft spreken we van een kotelet. Het vlees is wat minder mals en moet een fractie langer gebakken worden.

• Ongeveer 3 per kilo
• Per kilo verpakt.