Dit gedeelte van de varkenshaas, pork tenderloin ligt aan de binnenzijde van de haaskarbonade en is het onderste deel van de complete varkenshaas.

De varkenshaas is aan de voorkant dik en rond en wordt naar achteren toe steeds dunner. Bij het bakken van de lange haas wordt vaak het dunne achtereinde omgeslagen naar voren en vastgezet met een touwtje. Op die manier is de haas overal even dik en wordt de garing van het hele stuk mooi egaal.

Het is een botermalse reep vlees en wordt veel gebruikt om kort te bakken, maar ook voor fondue en gourmet.

Pork Tenderloin – varken 340 gr p/st -prijs p/kg

Een paar recepten voor varkenshaas basis bereiding:

• Basisrecept Varkenshaas bakken in de pan
• Basisrecept Varkenshaas op de barbecue