Een picnic is een speciale cut van de schouder.

Van de varkensschouder worden lappen gesneden die wat minder worden schoongemaakt dan een schnitzel. Ook is de plak wat dikker en niet platgeslagen.

Ze worden soms afgesneden met een dikke rand spek en ook het zwoerd (de huid) blijft er aan zitten. Ze worden dan veelal ‘boerenhamlappen’ genoemd. Het spek maakt de hamlap dan wat minder droog.

Je kunt ze uitstekend bakken in de koekenpan, maar ook op de barbecue. Je kunt hem ook aan stuk garen voor pulled pork.

Picnic – varken 4 kg

Een lekker recept voor een picnic:

• Pulled Pork met roze peper rub