De blokjes varkensvlees die voor de nasi of bami worden gebruikt worden vrijwel altijd gesneden van de schouder van het varken. Dat vlees is beter bestand tegen wat langer bakken. Wanneer het vlees van de fricandeau gesneden zou worden dan wordt het al snel te droog en stug. Nasivlees hoeft niet helemaal mager te zijn en wordt ongekruid verkocht. Slagers kwaliteit Per kilo