De schoudermuis is een langwerpige puntig toelopende spier die onder het schouderblad ligt. Kenmerkend is de dunne ronde die door het midden loopt.

De schoudermuis is keimager en is, afhankelijk van het soort slachtdier, te gebruiken als rosbief of braadstuk, bak- en/of bieflappen

Mock Tender – schoudermuis heel 1,5 kg