Aan het lapje, de minute steak, is duidelijk de vorm van de haas- en ribkarbonade zonder been te herkennen. Aan de rugzijde kan nog wel eens een streepje vet zitten. Alleen de dikke zeen moet verwijderd zijn, zoals is uitgelegd bij de filet. De lapjes scoren hoog in de koekenpan en op de barbecue. Ze worden vaak aangeboden als minutesteaks. Dat zijn flinterdunne filetlapjes die heel snel gaar zijn. Bak ze niet te lang anders worden ze stug en droog.Mals en mager varkens filet lapje.
1 kilo