Een absoluut pronkstuk bij het feestdiner is deze malse Mexicaanse bavette rollade. Van de vang van het rund, iets grover van structuur en met een krachtige smaak met een Mexicaans tintje. Gemakkelijk te combineren met diverse gerechten tijdens het feestdiner.

Bereiding:

BBQ:

1. Maak de barbecue aan en zorg voor een keteltemperatuur van rond de 200 graden en twee zones voor direct en indirect grillen.
2. Leg de gevulde bavette op het rooster boven het indirecte gedeelte. Draai na 10 min het vlees en wacht tot de bavette een kerntemperatuur heeft van 49 graden.
3. Verplaats naar het directe gedeelte en draai regelmatig tot de kerntemperatuur rond de 55 graden is.

OVEN:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Bak de bavette rol rondom bruin in een braadpan.
3. Plaats de bavette rol op een rooster in de oven. Gaar de Bavette rol tot een kern temperatuur van 55 graden.
4. Laat hierna de rol even rusten en snijd deze dan aan.

Eet smakelijk!