Dit stuk vlees, klapstuk, wordt van de borst gesneden. Het bevat veel bindweefsel en is zeker niet mager, maar juist daardoor krijgt het vlees zijn specifieke smaak.

Klapstuk wordt gebruikt in de soep, maar is het meest bekend vanwege de hutspot die erbij gegeten wordt. Hollandser kan haast niet.

Wanneer je het vlees kookt dan kan het kookvocht eventueel gebruikt worden voor het koken van de groentedelen van de hutspot.

Die krijgen daardoor een fijnere smaak.

Doorregen rundvlees Per kilo verpakt.

Recept met klapstuk:

• Twentse hutspot met klapstuk

Kruiden tips?