‘Gravy beef’ wordt gesneden van de schenkel spier (peeseind) van het rund en wordt gebruikt voor het trekken van heel magere runderbouillon.

Het is ook te gebruiken als soepvlees of voor stoofpotjes. Het vlees bevat heel weinig vet, wat dus een gezonde keuze is. De hoeveelheid collageen en elastine in het vlees maakt het echter niet geschikt voor een snelle bereiding.

Om optimaal te genieten van de rijke smaak van dit vlees, stoof je het lang op een lage temperatuur. Op die manier zorg je er voor dat het collageen en de elastine ‘smelten’ en je mooi stoofvlees in een smaakvolle jus overhoudt.

Prijs per 1 kilo.

Bestel hier ook uw rubs en sauzen!