De schoudermuis of te wel de Chuck tender is een langwerpige puntig toelopende spier die onder het schouderblad ligt.

Kenmerkend is de dunne ronde die door het midden loopt. De schoudermuis is zeer mager en is, afhankelijk van het soort slachtdier, te gebruiken als rosbief of braadstuk, bak- en/of bieflappen.

Schoudermuis steaks 1 kg of aan stuk