Boeren stoofvlees

Runderstoofvlees is vlees met veel bindweefsel (pezen, zenen en vet). Het is het gesmolten bindweefsel dat stoofpotjes zo lekker maakt. Het komt van de delen die veel beweging hebben gehad: riblappen bovenaan de rug, sukadelappen van de schouder, doorregen runderlappen en klapstuk van de borst, en magere runderlappen van de hals. Het ene stoofvlees is peziger en/of vetter dan het andere, waardoor de smaken onderling iets verschillen. De kwaliteit van het leven van de koe bepaalt de kwaliteit van het stoofvlees. Een koe die langer en vrijer geleefd heeft, heeft immers meer van dat smaakvolle bindweefsel.
Boeren stoofvlees is wat vetter en grof en fijn gesneden door elkaar, het vet geeft extra smaak en volgens ons de lekkertse stoofpotten.

Pakket bestaat uit 3 kilo stoofvlees per kilo vacuum vers verpakt, met kruiden en specerijen.