English
Deutsch
Biltong
Vanaf: €12,50
Gedroogd rundvlees op Zuid Afrikaanse wijze. Authentieke receptuur
Biltong kopen, gedroogd rundvlees op Zuid Afrikaanse wijze.
De naam doet wat vreemd aan. Met een tong heeft het niets te maken en toch is het Hollands, puur Hollands.
De techniek van het drogen van vlees werd a door de Hollandse pioniers geïntroduceerd in Zuid-Afrika.
Biltong is de nationale snack in Zuid-Afrika
uitgevonden door Hollanders. In tijden waarin geen koelkasten bestonden, geen vriezers en geen winkels in de onontdekte gebieden waar de expedities van de pioniers plaatsvonden moesten de avonturiers iets verzinnen op het gebrek aan voedsel.
Voedsel gaat immers maar een paar dagen mee. De pioniers uit Nederland en Vlaanderen wisten er iets op: vlees kun je drogen. En dan gaat het maandenlang mee.
In Holland wordt natuurlijk ook vlees gedroogd voor worst,zoals de kurkdroge Friese gedroogde worst, en ham.
Misschien werd er wel gewoon vlees gedroogd om als snack of tussendoortje te dienen tijdens het werk op het land. Daarover is weinig bekend maar het is wel aannemelijk.
De Hollanders die als ‘pionier’ naar Zuid-Afrika vertrokken wisten dat, ze kenden de techniek.
Zo deden ze het:
Het vlees snij je in stroken van ongeveer 1 centimeter dik. Breedte en lengte hangen af van het beschikbare stuk vlees.
Voordat je het vlees gaat drogen leg je het eerst in grof zout (keukenzout is te fijn) gelegd. Nadat het een tijdje heeft gelegen wordt het zout met de achterkant van een mes verwijderd.
Hoe langer in het zout, hoe zouter de smaak. Tien minuten is vaak genoeg. Nadien wordt het door azijn met een aantal druppels worcestersaus gehaald.
Traditioneel wordt appelazijn voor de bereiding gebruikt maar andere smaken zijn ook heel goed bruikbaar. Het vlees wordt na de zout- en azijnbehandeling ingewreven met een kruidenmengsel.
Na de behandeling wordt het vlees, in een kartonnen doos of droogkast, in de buitenlucht gehangen om te drogen. De droogtijd varieert.
- Kies je gewicht.
- Bewaren in de vriezer en naar behoefte uithalen!
- Lees hier meer over hoe biltong en beef jerkey te bewaren
- Rundvlees, zout e250, peper, koriander, azijn.Energie: 1096 kJ/261 Kcal, Eiwitten: 53,5 g, Koolhydraten: 0,6 g, Vet: 7,1 g (waarvan verzadigd: 2,1 g), Vezels: 1,8 g, Natrium: 2,1 g.
- Allergenen: geen
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| kilo-onderverdeeld | 1000 gram, 250 gram, 500 gram, 750 gram |
8 beoordelingen voor Biltong
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Gerelateerde producten
Glutenvrij
Vanaf: €3,50
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
TIP
Specialiteiten
Vanaf: €3,99
Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
kampsie1 (geverifieerde eigenaar) –
Perfect gedroogd, heerlijk van smaak. Zijn hier de voedingswaarden van bekend? Qua vet en eiwit?
jan aalvink –
Dit staat gewoon in de product omschrijving.
Ronaldhebels –
Super lekker
Weten jullie ook toevallig het eiwit gehalte?
jan aalvink –
Rond de 40%
Jeroen –
Erg goed!! Aanrader! (Als Groninger gebruik ik weinig woorden).
Tom van der Werf –
Ik ben vorig jaar samen met mijn zoon in Zuid Afrika geweest en daar veel van gesnoept! We zijn sindsdien op zoek naar goede biltong. Maar zelf maken lijkt mij super..
Is het in Nederland buiten de oven te maken? Welk rundvlees moet ik daarvoor aanschaffen?
webshop manager –
Beste, bottom round roast of een eye of round, in het nederlands, platte bil of achtermuis.
gr jan
Arie –
Ik maak altijd mijn (ons) eigen biltong. Baie lekker!
Joyce Riethoven –
Hoi,
De smaak kwam heel dicht bij datgene dat ik gewend ben, dwz dat de onderscheidende smaken goed te proeven waren. Het “manvolk” vond vooral de peperigheid erg lekker!
Vraag: volgens jullie aanbeveling niet in plastic bewaard. Wat wel: in onze (open) keuken aan het lusje en aan het pollepelrek, dus gewoon in de lucht.
Na een dag of 4 werd dat wel keihard en eigenlijk niet meer te verwerken.
Vraag dus: wat zou het extra kosten om het in repen/reepjes (hapklaar als het ware) te leveren?
Of, bij levering zelf snijden in gewenste grootte en dan bewaren in een luchtdichte zak?
Graag jullie advies voordat ik met veel genoegen weer een bestelling plaats.
Vriendelijke groet,
Joyce Riethoven
jan aalvink –
Beste, je kunt het beste wat je niet direct nodig hebt invriezen, wanneer nodig 1 dag van te voren op kamer temperatuur ophangen. gr jan.
jan aalvink –
Beste, je kunt het beste wat je niet direct nodig hebt invriezen, wanneer nodig 1 dag van te voren op kamer temperatuur ophangen. gr jan.
jan aalvink –
Beste, je kunt het beste wat je niet direct nodig hebt invriezen, wanneer nodig 1 dag van te voren op kamer temperatuur ophangen. gr jan.
Roland Merts –
Zelf ook met regelmaat gemaakt en deze smaak evenaart het zeker! Goede smaak, mooi vlees. Een aanrader.
Mvg
Roland
Marth Kars –
LS,
Wat leuk dat dit bij jullie te krijgen is. Heb vijftien jaar in ZA gewoond en als vegetariër ( als kind lustte ik al geen vlees) heb ik geleerd om biltong te eten (struisvogel). Wat ik daar heb leren te eten: ‘chips’ van biltong. Dit kon je kopen in zakjes en onderweg op vakanties heel veel gegeten. Is dit misschien een idee voor jullie?
Met vriendelijke groeten,
Marth Kars
relinde aalvink –
Beste, bedankt voor uw bericht. chips van biltong of jerkey leveren we niet, we proberen het op de meest oorspronkelijke manier te produceren. de chips worden voor veel supermarkten kanalen gemaakt, deze productie methode en toevoegingen die daarvoor gebruikt worden blijven hier buiten de deur.
M.vr.gr
Jan Aalvink.