---

Rundvlees

Rundvlees is een verzamelnaam voor vlees van de koe, de stier of de os. Ook kalfsvlees is rundvlees, hoewel het eigenlijk in een andere culinaire categorie valt. Het is een over het algemeen sappige en rode vleessoort. Door efficiëntie slagen te maken in de veeteelt is er ooit begonnen runderen met graan te voeren. Ze groeien harder, worden sneller vet, en zijn dus ook sneller op het slachtgewicht. Maar een rund is er niet op gebouwd om graan te eten, maar gras, kruiden en bloemetjes. Met al hun magen verteren ze de grassen een bepaald proces, en groeien ze dus langzamer. En ze blijven dan ook wel fitter. Immers, en dat geldt ook voor mensen, als je voedsel eet dat je niet makkelijk verteerd wordt het opgeslagen als vetcellen.

Grasgevoerde

dieren ontwikkelen dus minder én ander vet. Bovendien bevat het ook meer gezonde vetten dan graan gevoerd rundvlees. Graan gevoerd rundvlees bevat dus vooral meer van het minder gunstige vet.