1. Haal de prime rib zeker een uur van tevoren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
2. Dep het vlees droog met keukenpapier.
3. Meng het zout, de peper, knoflookpoeder en paprikapoeder.
4. Wrijf de prime rib rondom in met olijfolie en bestrooi hem royaal met de kruidenmix.
5. Eventueel kun je verse takjes tijm en rozemarijn bij de hand houden voor extra aroma tijdens het garen.
6. Steek de barbecue aan en creëer een indirecte zone: aan één kant kolen of branders aan, de andere kant leeg.
7. Streef naar een temperatuur van ongeveer 120-130°C in de BBQ.
8. Voeg een blokje rookhout toe (bijvoorbeeld eiken, hickory of pecan) als je een lichte rooksmaak wilt.
9. 👉 Nog geen Prime Rib in huis? Bestel hem hier vers bij Aalvink.nl!
10. Leg de prime rib op het rooster aan de koele kant van de BBQ (indirect).
11. Steek de kernthermometer in het dikste deel van het vlees.
12. Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van: 48–50°C voor mooi rood (rare) 52–54°C voor medium-rare
13. Dit duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur, afhankelijk van je BBQ-temperatuur.
14. Zodra de juiste kerntemperatuur is bereikt, haal je het vlees kort van de BBQ.
15. Maak de barbecue heel heet (boven 200°C) of gebruik direct vuur.
16. Grill de prime rib nu rondom kort af (ca. 1 minuut per kant) zodat je een mooie krokante korst krijgt.
17. Laat de prime rib 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Hierdoor blijven de sappen mooi in het vlees.
18. Snijd de prime rib in mooie plakken.
19. Bestrooi eventueel nog met wat grof zout vlak voor het serveren.

Genieten maar! 🥩🔥