Online Rib eye kopen
Rib eye: De koning van steaks voor elke vleesliefhebber
Rib eye, een van de meest geliefde stukken vlees, is een absolute favoriet onder vleesliefhebbers. Afkomstig van de ribsectie van het rund, staat deze steak bekend om zijn marmering, sappigheid en intense smaak. We bespreken de herkomst, bereidingswijzen en smaakprofiel van de rib eye, en laten zien waarom dit stuk vlees een must-try is voor iedere fijnproever.Â
Achtergrond van rib eye
De rib eye is een van de meest iconische steaks en wordt gesneden uit de ribsectie van het rund, specifiek uit het gebied tussen de zesde en twaalfde rib. Dit deel van het rund is minder actief dan andere delen, zoals de schouder of de bil, wat resulteert in bijzonder mals vlees. De rib eye heeft zijn naam te danken aan de ronde kern van vet in het midden van de steak, dat lijkt op een oog. Dit “oog” van vet is kenmerkend voor de rib eye en draagt in belangrijke mate bij aan de sappigheid en de smaak van het vlees.
Anatomie van de rib eye
De rib eye wordt vaak verward met andere populaire steaks zoals de entrecote en de T-bone, maar heeft unieke kenmerken die het onderscheiden. Het vlees wordt gesneden uit het ribgedeelte van het rund, wat bekend staat als de “primal rib”. Dit gebied bevat de ribben en het omringende spierweefsel dat relatief inactief is, waardoor het vlees zacht en gemarmerd is met vet.
Er zijn verschillende varianten van de rib eye, afhankelijk van hoe het vlees wordt gesneden en bereid. Zo is er de klassieke rib eye steak, zonder bot, maar er is ook de cowboy steak, een dikkere snede met het bot eraan, en de tomahawk steak, die een extra lang stuk ribbeen heeft en vaak wordt gezien als een visueel indrukwekkend stuk vlees.
Invloed van de voeding en leefomgeving
De smaak en kwaliteit van de rib eye worden sterk beïnvloed door de voeding en leefomgeving van het rund. Runderen die op natuurlijke weiden grazen en een dieet van gras krijgen, produceren vlees dat rijker is aan omega-3-vetzuren en antioxidanten. Dit draagt bij aan de diepe, volle smaak van de rib eye.
Â
Bereidingswijzen rib eye
Er zijn verschillende manieren om rib eye te bereiden, waarbij elke methode de unieke eigenschappen van dit vlees benadrukt:
-
Klassiek gegrild: Marineer de rib eye simpelweg met olijfolie, zout, en peper. Grill de steak op hoog vuur voor een mooie bruine korst en een sappig interieur. Laat het vlees even rusten na het grillen voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
-
Sous-vide perfectie: Voor een gegarandeerd gelijkmatig gegaarde rib eye, is de sous-vide methode ideaal. Kook de steak sous-vide op 55°C gedurende twee uur, en geef het daarna een korte, hete sear op de grill of in de pan voor die kenmerkende korst.
-
Oven gebakken: Voor een meer gecontroleerde bereiding kun je de rib eye eerst aanbraden in een hete pan en daarna verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C. Dit zorgt voor een mooi gebruinde buitenkant en een perfect gegaarde binnenkant.
Hieronder vind je de basisbereidingen en heerlijke recepten met rib eye.
VOEDINGSWAARDE RIB EYE
- Eiwitten: Rib eye is rijk aan eiwitten, met ongeveer 25-30 gram eiwit per 100 gram vlees.
- Vetten: Rib eye bevat een hoger vetgehalte dan magerdere stukken vlees, zoals biefstuk of filet mignon. Dit vetgehalte varieert, maar gemiddeld bevat rib eye ongeveer 20-25 gram vet per 100 gram vlees, waarvan een deel verzadigd en een deel onverzadigd is.
- IJzer: Rib eye is een uitstekende bron van heemijzer, de vorm van ijzer die het lichaam het beste kan opnemen.
- Vitaminen: Rib eye biedt een breed scala aan vitaminen en mineralen. Het is rijk aan B-vitaminen, zink en fosfor.
- Calorieën: Een rib eye steak bevat gemiddeld tussen de 250 en 300 calorieën per 100 gram.
RIB EYE BESTELLEN
Voor de beste rib eye hoef je de deur niet uit; je kunt dit vlees eenvoudig online bestellen. Wij leveren hoogwaardig rundvlees van grasgevoerde runderen, zonder lange transporttijden of import uit landen met lagere dierenwelzijnsnormen. Dit zorgt niet alleen voor een betere smaak, maar ook voor een lagere CO2-uitstoot door kortere transportafstanden.
Onze rib eye steaks worden vers en goed gekoeld geleverd, zodat je direct na ontvangst kunt beginnen met bereiden. Zelf invriezen is ook mogelijk, voor wie het vlees later wil gebruiken. Bestel vandaag nog jouw rib eye en geniet van de ultieme steakervaring, rechtstreeks bij jou thuis bezorgd.
BEREIDING RIB EYE
Bavette is op veel manieren te bereiden. Wij zetten de basisrecepten op een rij. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten met bavette als hoofdingrediënt.
