Hak de uien fijn en fruit ze in een pan met boter zonder kleur

Maal het vlees en de uien door de 3 mm plaat

Meng alle ingredienten tot een goede binding

Stop ze in varkensdarmen naar keuze

Wellen op 80 graden 30 minuten

Afkoelen in koud water.

Licht roken op 18 graden voor ongeveer 30 minuten.

Koel en droog bewaren.