Voorbereiding van de kip van het spit met zoetzure saus:

1. Snijd de kippendijen door de helft, zorg ervoor dat je gelijke stukken hebt.
2. Meng de kippendijen met de wat olie, die zorgt ervoor dat je BBQ rub op de kip blijft zitten.
3. Strooi er vervolgens een royale hoeveelheid BBQ rub over de kip en meng dit goed en laat de kip voor minimaal een half uur marineren, maar een nacht is beter.
4. Rijg nu de kippendijen op je spit van de rotisserie.

Bereiding van de kip van het spit met zoetzure saus:

1. Steek de kamado aan en zet je rotisserie erop en maak hem klaar voor indirect grillen. Stel de temperatuur in op ongeveer 120 – 150 graden.
2. Als de BBQ warm is leg je een rookblokje op de hete kolen.
3. Hang nu de spit in de BBQ en zet een je drip pan onder de kip. Laat de kippendijen nu draaien voor ongeveer minuten.
4. Nu gaan we de saus maken. Meng de suiker, water, azijn en zet dit op het vuur. Als de suiker is gesmolten voeg je de tomatenpuree en de ketchup toe. Als alles is opgelost voeg je de maizena toe en kook je dit even door tot een wat dikkere saus.
5. Als de kern van je kippendijen 74 graden is haal je de hitteschild uit de BBQ en rooster je de kip nog voor zo’n 10 minuten. Smeer hem ondertussen in met een deel van de saus.
6. Als deze mooi is gekarameliseerd is dan haal je de spit van de BBQ en trek je de dijen met 2 vorken uit elkaar.

Serveer de kippendijen met wat stokbrood, rucola sla en natuurlijk de zoetzure saus.

Eet smakelijk!

Wijntip: wit – Chardonnay