
Fuet de Barcelona
Description
Fuet is een spaanse droge worst, lucht gedroogd net als een italiaanse salami.
Ingredients
6 kilo Varkens snippers 20%
4 kilo buikspek zonder zwoerd
Colorozo zout 25 gr p/kg
witte peper 3 gram p/kg
dextrose/suiker 5 gram p/kg
Instructions
Maal het vlees door de 8 mm plaat en mix het met alle hulpstoffen
vul de uitgewaterde varkensdarm met het deeg en maak wat langere rechte worsten.
Droog de worsten op 15 graden met een luchtvochtigheid van 75% voor minimaal 12 dagen (Langere tijd geeft nog een beter resultaat)
Aanbieding
Aanbieding
Aanbieding
Aanbieding