Entrecote met een klassieke rode wijnsaus

entrecote-in-rode-wijnsaus
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
entrecote-in-rode-wijnsaus

Entrecote met een klassieke rode wijnsaus

  • Author: jan aalvink

Description

Entrecote met een klassieke rode wijnsaus is toch echt wel een klassieker. Zeker met de aankomende feestdagen is dit echt wel een recept die je graag op tafel wil hebben.

Maak de saus gewoon een dag van tevoren of een paar uur van tevoren. Dat scheelt je een hoop tijd als jouw gasten aan tafel zitten!

 


Ingredients

Scale
  • 4 dikke steaks entrecote
  • 2 sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 400 milliliter rode wijn
  • 200 milliliter kalfsfond
  • 1 laurierblaadje
  • 2 takjes tijm
  • Peper en zout
  • 125 gram koude boter
  • Olie

Benodigdheden:

  • Gietijzeren plaat of pan
  • Gietijzeren steelpan
  • Butcher paper

Instructions

Voorbereiding van de Entrecote met een klassieke rode wijnsaus:

  1. Haal de Entrecote een uur voordat je hem gaat bereiden uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
  2. Snijd de boter in blokjes en leg deze weer in de koelkast. Zorgt dat de boter goed koud is voordat we hem straks gaan gebruiken.
  3. Snijd de sjalotjes en de knoflook heel fijn.

Bereiding van de Entrecote met een klassieke rode wijnsaus:

  1. Steek de kamado aan en maak hem gereed voor direct grillen.
  2. Laat de gietijzeren steelpan heet worden maar niet te heet, want dan gaat de boter verbranden.
  3. Fruit de sjalot en de knoflook voorzichtig een aantal minuten.
  4. Giet de wijn en kalfsfond bij de sjalot en knoflook en voeg de takjes tijm en laurier eraan toe. Breng het geheel aan de kook.
  5. Laat de saus nu voor ongeveer 15 minuten inkoken.
  6. Zeef de rode wijnsaus door een fijne zeef en proef de saus, voeg eventueel wat peper en zout toe.
  7. Haal de boter uit de koelkast en voeg de blokjes boter toe aan de saus en laat de boter smelten. Blijf ondertussen wel roeren. Je zal nu zien dat de saus bindt en langzaam dikker wordt.
  8. De saus is nu klaar voor gebruik. Je kan deze eerder maken en later langzaam opwarmen.
  9. Leg nu de gietijzeren plaat of je skillet op het vuur en zout je vlees.
  10. Voeg wat olie toe aan je pan en grill de entrecotes om en om voor zo’n 2 minuten per kant.
  11. Haal de entrecote van het gietijzer en dek deze af met wat butcher paper. laat het vlees een aantal minuten rusten.
  12. Snijd het vlees in dunne plakken en strooi wat vers gemalen peper erover. Serveer de entrecote nu met de rode wijnsaus en bijvoorbeeld wat frietjes en gegrilde groenten.

Eet smakelijk!

 


Notes

Aanbieding!

Aanbieding

Entrecote

21,99

Geef een antwoord

De waardering van www.aalvink.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.5/10 gebaseerd op 4062 reviews.