Stew with pork belly

stew with pork cheeks

 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Stew met varkenswangen

  • Author: jan aalvink

Description

Recept van Marco van Houten

@marcobbq.nl


Ingredients

· 12 Varkenswangen

· 50 Milliliter olie

· Klontje boter

· 1 Grote Ui, Fijn Gesneden

· 4 Eetlepels Rub. No Rubbish, The Frozen Joy

· 1 bol knoflook

· 300 Milliliter rode wijn

· 1 pot Runderfond

· 600 Milliliter water

· 2 takken rozemarijn


Instructions

Voorbereiding:

1. Haal de vliesjes van de varkenswangen met een scherp mesje en meng de olie met 1 volle eetlepel van The Frozen Joy rub met het vlees en marineer het vlees voor 4 uur in de koelkast.

2. Steek je BBQ aan en laat je Dutch oven mee verwarmen

Bereiding:

3. Smelt een klontje boter in je Dutch oven en bak het vlees goudbruin voor een aantal minuten. Haal het vlees uit de Dutch Oven.

4. Doe de fijngesneden ui in de Dutch Oven en laat deze glazig worden. Snij de knoflookbol door het midden en voeg deze toe samen met de 3 eetlepels Frozen Joy, rode wijn, runderfond, het water en de 2 takjes rozemarijn.

5. Snij de varkenswangen in blokjes van 1,5 centimeter en voeg deze toe in de Dutch Oven.

6. Sluit de deksel en laat het +/- 2 – 3 uur sudderen. De wangen moeten mooi zacht zijn en uit elkaar vallen.

7. Haal de wangen uit de Dutch Oven.

8. Kook nu de jus in tot ongeveer 800 milliliter.

9. Giet de jus nu door een fijne zeef in een schone pan.

10. Maak de jus wat dikker door een beetje bloem te te voegen. Haal hiervoor wel een beetje jus uit de pan en meng dit met de bloem. Nu mag alles terug. Dit voorkomt dat je klontjes gaat krijgen van bloem.

11. Doe de wangen terug in je pan en serveer dit met heerlijke gegrilde groenten van de BBQ, aardappelpuree of rijst!

12. Eet smakelijk


Sale!

BBQ American style

bavette

19,50
Sale!

BBQ American style

Pork neck s/b

9,5023,75
Sale!
21,99
Sale!

BBQ American style

spare ribs

11,99

 

Leave a Reply

De waardering van www.aalvink.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.5/10 gebaseerd op 4052 reviews.