1. Procureur in stukken snijden, met een rub goed insmeren.
2. Vacuum met klein beetje olijfolie en in het bad op 73 graden voor 24 uur.
3. Vlees uit de sous vide.
4. Of direct in de koelkast voor een andere keer
5. of direct uit elkaar trekken.
6. Zelf vindt ik het nog wel even lekker om het in de oven te leggen voor een krokant korstje.

Op smaak brengen met BBQ saus.