Porchetta of the spit

porchetta from the spit

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Porchetta van ‘t spit

  • Author: jan aalvink

Description

Recept van arco van Houten

@marcobbq.nl


Ingredients

· 1,5 kilo buikspek met zwoerd

· 50 gram grof zeezout

· 4 eetlepels venkelzaad

· 2 eetlepels gekneusde jeneverbessen

· 3 tenen knoflook

· 1 rode peper

· Sap van 1 citroen

· 1 eetlepel uienpoeder

· 4 takjes verse rozemarijn, fijn gesneden

· 2 takjes verse salie, fijn gesneden

· 1 theelepel kaneel

· Bindtouw


Instructions

Voorbereiding:

1. Snij het zwoerd van het buikspek in met een heel schep (Stanley) mesje.

2. Strooi het zout over het zwoerd en laat dit een nacht onafgedekt in de koelkast staan.

3. De volgende dag spoel je het buikspek schoon, zorg dat al het zout van het zwoerd af is.

4. Meng de overige ingrediënten met elkaar en smeer het vlees gedeelte hiermee in.

5. Rol het buikspek strak op en zorg dat het zwoerd precies uitkomt. Snij desnoods wat zwoerd van je buikspek.

6. Bindt je Porchetta nu strak op met het bindtouw.

7. Steek de spit in je Porchetta en zet hem goed vast.

Bereiding:

1. Steek je BBQ aan en zorg voor een indirecte hitte van 150 – 170 graden.

2. Voeg eventueel een blokje rookhout toe aan de gloeiende kolen en hang de spit met de Porchetta in de BBQ en laat hem langzaam draaien tot een kerntemperatuur van ongeveer 70 graden.

3. Verhoog je temperatuur in de BBQ naar ongeveer 240 graden en laat de Porchetta nog een 20 minuten draaien tot de korst “blaasjes” krijgt en er mooi donker uitziet.

4. Haal de Porchetta nu van de BBQ af en laat hem nog 10 – 20 minuten rusten onder aluminiumfolie.

5. Snij hem aan met een heel scherp mes.


Sale!

BBQ American style

bavette

19,50
Sale!

BBQ American style

Picanha

19,5038,99
Sale!

BBQ American style

Pork belly

9,5028,50
Sale!

BBQ American style

sirloin steak

21,99

Leave a Reply

De waardering van www.aalvink.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.5/10 gebaseerd op 4062 reviews.