Ham with maple syrup glaze

ham maple syrup

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Beenham met maple syrup glaze

  • Author: jan aalvink

Description

Recept van Marco van Houten

@marcobbq.nl


Ingredients

· 1 kilo beenham

· 50 milliliter appelsap

· 2 theelepels paprikapoeder

· 60 gram boter

· 60 milliliter maple syrup

· 90 gram bruine suiker

· 100 milliliter appelcider


Instructions

Voorbereiding van de beenham:

1. Snij een ruitpatroon in het vet van de beenham met een scherp mes.

2. Strooi de paprikapoeder over de beenham.

3. Leg de beenham in een ovenschaal en giet de appelsap over de beenham.

Bereiding van de beenham op de BBQ of in de oven:

1. Steek de BBQ aan en zorg voor een indirecte hitte van 150 graden. Of zet de oven op 180 graden.

2. Steek een kerntemperatuurmeter in je beenham, zo heb je altijd een perfect stuk beenham.

3. Leg nu de beenham in het midden van je BBQ op de grill. Zorg wel voor een lekbak onder de beenham. Of laat de appelsap uit de ovenschaal lopen en zet de beenham met ovenschaal in de voorverwarmde oven. We gaan de beenham nu laten liggen tot een kerntemperatuur van 55 graden.

4. Meng ondertussen de boter, maple syrup, bruine suiker en de appelcider met elkaar en laat dit rustig inkoken tot een dikke saus, hij mag zo dik zijn als stroop.

5. Als de beenham 55 graden is smeer je de beenham in met de dikke saus. Verhoog ondertussen de temperatuur van je BBQ naar 200 graden en de temperatuur van de oven naar 220 graden. Herhaal het smeren met de saus nog 1 à 2 keer.

6. Als de kern van de beenham 65 graden is mag hij uit de BBQ of oven. Laat hem even rusten onder aluminiumfolie.

7. Verwarm de saus nog even.

8. Serveer de beenham samen met de saus.


Sale!

BBQ American style

bavette

19,50
Sale!

BBQ American style

Picanha

19,5038,99
Sale!

BBQ American style

Pork belly

9,5028,50
Sale!

BBQ American style

sirloin steak

21,99

Leave a Reply

De waardering van www.aalvink.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.5/10 gebaseerd op 4053 reviews.