Nederlands
Deutsch
Uncategorized
Guancial Making of Chin Bacon
12
Oct
Oct
Print
Guanciale Maken van Kinnebakspek.
- Prep Time: 1
- Total Time: 1 minute
- Category: charcuterie
- Method: zouten en drogen
- Cuisine: nl
Description
Eenvoudig recept maar ooo zo lekker.
Ingredients
Scale
- Kinnebak 2 kilo
- Colorozo zout 70 gram
- Suiker 50 gram
- grof gemalen pepers 10 gram
- 1 teen knoflook geperst
- 3 laurierblad
- Hier vind u de benodigdheden.
Instructions
- De kinnebak goed inwrijven met de hulpstoffen en vacumeren.
- dit 6 dagen laten rusten in de koelkast en elke dag omdraaien.
- Na 6 dagen uit het vacuum en afspoelen in ruim water, eventueel opbinden voor een compact model.
- Hang de kinnebak te drogen bij 15 graden met ventilatie voor minimaal 2 weken.
- eet smakelijk.
Nutrition
- Fat: 40
