Voorbereiding:

1. Snij het vet van de entrecote in, zorg hierbij dat je het vlees niet raak.
2. Bind het bindtouw om de dunne zijde van het vlees en trek het aan. Je krijg nu een ronde entrecote. Dit zorgt voor een betere en gelijkmatige garing.
3. Smeer de entrecote in met olijfolie en rol hem door de rozemarijn en knoflook.
4. Ik gebruikte een spit, die kan ja gebruiken voor een fantastische garing. Natuurlijk kan je de entrecote ook op de grill bereiden.

Bereiding:

1. Steek de BBQ aan en zorg voor een indirecte hitte van ongeveer 160 graden.
2. Leg een blokje rookhout tussen de gloeiende kolen.
3. Hang het spit met de entrecote in de BBQ of leg de entrecote op het rooster en steek een kerntemperatuurmeter in het vlees.
4. Wanneer de kern van de entrecote 52 graden is mag hij van de BBQ, laat de entrecote nu even rusten onder aluminium folie.
5. Eet smakelijk.