Voorbereiding van de butter aged ribeye:

1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.

2. Doe de roomboter in een grote schaal en en ris hierboven de blaadjes van de rozemarijntak.

3. Mix met de handmixer de roomboter zacht. Zorg dat alle rozemarijn goed verdeeld is in de boter.

4. Nu komt het ‘smerige’ werkje. Pak de ribeye en laat die in het boterbad zakken. Leg hem nu voor 1 uur in de koelkast.

5. Smeer nu een 2e laag boter over het vlees. Dit moet een dikke laag zijn. Zorg dat het vlees geheel is afgesloten door de boter. Let op dat er geen gaten meer in de boter zitten.

6. Leg nu de ribeye in de koelkast en laat hem daar lekker rustig 2 maanden liggen. 

Bereiding van de butter aged ribeye

1. Eindelijk! Na 2 maanden mag je de butter aged ribeye uit de koelkast halen.

2. Snijd de ribeye in steaks van ongeveer 2 centimeter dikte. Haal vervolgens het boter van het vlees.

3. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en steek ondertussen de BBQ aan, we gaan voor directe hitte, ongeveer 250 graden. Laat een skillet (gietijzeren koekenpan of gietijzeren lage pan/schaal) mee verwarmen.

4. Als de BBQ op temperatuur is, laat je een klein klontje verse boter smelten in de skillet.

5. Bak de ribeye in je skillet voor 5 – 6 minuten tot hij medium gegaard is. Zorg voor een kerntemperatuur van 52-54 graden.

6. Haal de ribeye van de BBQ en laat rusten voor 5 minuten onder aluminiumfolie.

7. Snijd de ribeye en bestrooi hem met peper en grof zeezout.

8. Serveer met gegrilde groenten en gepofte aardappelen.

9. Eet smakelijk!