Wie lagere ich Biltong und Jerkey?

Biltong und Beef Jekery sind verderbliche Produkte und Sie sollten wirklich auf ihre Lagerung achten. Schimmel und Verderb sollten Sie bei Fleisch immer vermeiden! Lesen Sie daher unsere Aufbewahrungstipps sorgfältig durch.

Biltong und Jerkey sind ein gesalzenes und getrocknetes Produkt, aber es ist immer noch ein Fleischprodukt und sollte als solches behandelt werden.

Ein paar grundlegende Aufbewahrungstipps:

• Bewahren Sie es an einem trockenen und kühlen Ort auf, zum Beispiel im Kühlschrank.
• Lagern Sie das Produkt nicht in direktem Sonnenlicht und/oder in einer heißen Umgebung.
• Bewahren Sie es in einer Papiertüte auf, denn dann kann das Fleisch „atmen“. Verwenden Sie keine Plastiktüte, dann wird der Sauerstoff in der Tüte nicht aufgefrischt und das Fleisch verdirbt sehr schnell. Eine Ausnahme ist die Lagerung im Vakuum in einem geeigneten Beutel oder in einem Gefrierbeutel aus Plastik, wenn Sie es einfrieren.
• Lassen Sie das Biltong hin und wieder „auslüften“, wenn Sie die Stücke in der Papiertüte aufbewahren.
• Ganze Stücke Biltong oder Jerkey können längere Zeit in einer Papiertüte gelagert oder an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufgehängt werden.

Verzehrempfehlung:

• Frisch gehackter Biltong oder Jerkey wird am besten sofort verzehrt oder einige Tage in einer Papiertüte aufbewahrt.
• Bewahren Sie Biltong oder Jerkey nicht länger als 3 Tage in einer Papiertüte auf, besonders wenn es etwas feuchter ist, da die Wahrscheinlichkeit einer Schimmelbildung hoch ist.
• Möchten Sie Biltong oder Beefv Jerkey länger aufbewahren? Dann ist das Einfrieren in einer Plastiktüte (vorzugsweise Vakuum) die beste Option. Nach dem Auftauen das Produkt in einer Papiertüte aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
• Hohe Luftfeuchtigkeit beschleunigt den Prozess der Schimmelbildung/des Schimmelpilzbefalls, und genau das passiert häufig in den Niederlanden. Achten Sie also darauf.
• Gefrorenes Biltong oder Beef Jerkey ist im Gefrierschrank 3 Monate haltbar.