1.Smelt de roomboter en olie en giet het hete mengsel over de reebout. Voeg de zout en peper toe. Plaats de reebout in de braadslede en in de voorverwarmde oven.

2. Keer na 10 minuten de bout om en leg de gesnipperde ui, tenen knoflook en de laurierblaadjes in de braadslee. Zet vervolgens de oven op 175 graden. Laat de reebout 50 minuten doorbraden en bedruip deze regelmatig met het braadvocht.

3. Haal de reebout uit de oven, bedek hem met aluminiumfolie en laat hem nog 20 minuten rusten. Giet het braadvocht met de ui, laurierblaadjes en knoflook in een steelpan. Voeg de rode wijn toe en kook het geheel tot de helft in.

4. Breng op smaak met peper en zout. Serveer deze jus bij de reebout.