Surprise Steak ist ein Steak vom Vorderhuf der Kuh und sitzt auf dem Schulterblatt. Es ist schlanker als das Glätteisen, aber wenn es richtig gespalten ist, ist es genauso zart wie das Glätteisen. In den USA ist es auch als “Back Iron” oder “Back Iron Steak” bekannt.

Wo ist es in der Kuh:

• Schulterblatt

Fettanteil:

• etwas schlanker als das Flacheisen

Vorbereitung:

• Grillen oder Backen.