Dieses etwa 1 Kilo schwere Fleischstück, das Tri-Tip, vom Hinterfuß hat den Vorteil, dass es beim Verzehr sowohl gekocht als auch etwas roh bleiben kann.

Früher hat der Metzger dieses sogenannte „Frischvermähltenstück“ oft an frisch Vermählte verschenkt.

So konnte das erste große Sonntagsfest kaum ausfallen. Ein anderer gebräuchlicher Name für dieses Stück ist: Esel.

Tri-Tip Leistenstück/Esel 1,0 kg

Ein leckeres Rezept für einen Tri-Tip:

• Tri-Tip mit grünem Couscous Rezept
• Rezept für gebratene Trispitze