Schweineniere. Schweinenieren wiegen etwa 200 Gramm und haben einen etwas süßeren Geschmack als die anderen Nierensorten. Sie können auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Entfernen Sie zuerst die Membran- und Fettreste am Boden und spülen Sie sie mit reichlich kaltem Wasser aus. In vielen Fällen wird dann zunächst die Niere blanchiert. Sie können Nieren braten, schmoren und kochen. Sie können auch zu Ragout und anderen Spezialgerichten verarbeitet werden. Pro Kilo