Der Schweinenacken ohne Knochen (z/b) oder Procureur eignet sich auch sehr gut für die Zubereitung von Pulled Pork und als Braten. Das Fleisch zeichnet sich durch die Aderung mit Fett aus. Ein saftiges Stück Fleisch. Auch auf dem geschlossenen Grill darf das Fleisch nicht fehlen. Beim Schongaren wird der Schweinenacken (Procureur) lange bei sehr niedriger Temperatur gegart, damit er schön rosé und saftig bleibt und gleichzeitig eine seidige Textur behält.

Schweinenacken/Anwalt wiegt 2,5 Kilo.

schönes Rezept:

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