Das magere Schweinesteak wird meist aus den etwas steiferen Teilen des Schweins geschnitten, wie zum Beispiel der Schweineschulter. Die Fäden sind etwas gröber und auch die Stoffstruktur ist insgesamt etwas lockerer. Außerdem sind sie oft etwas dicker. Mit anderen Worten, Sie haben ein etwas „mesier“ Slice. Das Fleisch braucht mehr Zeit zum Garen. Aufgrund des größeren Anteils an Bindegewebe* und Fett hat das Fleisch jedoch oft etwas mehr Geschmack als das Keimagere-Fleisch. Metzgerqualität Pro Kilo