Schweinedärme, auf Rohr gesalzen. Die Industrie verwendet fast alle Eingeweide des Schweins. Metzger verwenden hauptsächlich den Dünndarm oder die Schnur. Die Wahl der Kaliber richtet sich nach den Wünschen des Kunden, des Metzgers oder des Wurstherstellers. Aber auch Metzgereien verwenden die Fettenden, zum Beispiel für die Herstellung des Lütticher „Boudin Blanc“ und zur Herstellung von Leberwurst.

Verfügbar: Dünndarm. Anwendungen: Kutteln (schwarz und weiß), geräucherte Wurst, Frischwurst, Bratwurst, Grillwurst, Rohwurst. Schweinedarm 30/32 1 Hang (91 Meter). In der Salzlake (20%ige Lösung) sind die Därme ein Jahr haltbar.

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