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Grundsätzlich kannst du Schweinerouladen aus jedem Teil eines Schweins zubereiten. Auf dem Foto rechts sehen Sie eine Roulade aus den dickeren Fricandeau-Teilen. Ein Metzger nennt dieses Fleisch „durchgestrichen“, weil es mit Fett durchtränkt ist. Gerade durch das vorhandene Fett ist das Endergebnis etwas saftiger. Die Roulade wird von Hand geknotet, damit das Fleisch nach dem Backen fester ist und sich besser schneiden lässt.

Metzgerqualität Pro 1 Kilo

Zutaten: Salz, Koriander, Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Chilischoten, Majoran.
Allergene: Keine