Grundsätzlich kannst du Schweinerouladen aus jedem Teil eines Schweins zubereiten. Auf dem Bild rechts sehen Sie einen Rollbraten, der aus den fetteren Teilen des Schweinenackens hergestellt wurde.

Ein Metzger nennt dieses Fleisch „durchgestrichen“, weil es mit Fett durchtränkt ist. Gerade durch das vorhandene Fett ist das Endergebnis etwas saftiger.

Die Roulade wird von Hand geknotet, damit das Fleisch nach dem Backen fester ist und sich besser schneiden lässt.

Fleischereiqualität Verpackt pro 1 kg.

Zutaten:

• Schweinefleisch, Salz, Koriander, Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Muskatnuss, Kardamon, Chilis, Majoran.
• Allergene: Keine