Schulterklappen, wo ist das? Wenn das Rippenkotelett in ein Nackenkotelett übergeht, aber noch eine kleine Rippe übrig bleibt, nennt man es Schulterkotelett oder Herzkotelett (Rotterdamer Art).

Mit den letzten Rippen verändert sich nicht nur die Struktur des Fleisches, es wird auch gröber und dunkler. Auch die Backzeit verlängert sich.

Genau wie das Nackenkotelett unten kann das Schulterkotelett nicht nur gebraten, sondern auch geschmort oder geschmort werden. Zählen Sie dann 10 bis 15 Minuten mehr Kochzeit.

• Nicht diese fadenscheinigen.
• Etwa 3 pro Kilo.
• Verpackt pro 1 Kilo