Rinderroulade Die besten mageren Rinderrouladen macht der Metzger aus der feinen Rippe und aus dem Deckel der Oberseite (Foto). Es gibt viel zu tun, denn die Platte ist rundherum mit dünnen Folien und Fettstreifen bedeckt. Diese werden nicht alle entfernt und das Fleisch wird innen gewürzt und gesalzen, wonach das Fleisch fest zu einer Roulade gebunden wird. Diese Roulade sollte mit einer Zubereitungszeit (Braten/Schmoren) von ca. 2 Stunden rechnen.

Zutaten: Salz, Koriander, Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Chilischoten, Majoran.
Allergene: Keine