Ein feiner magerer Rinderbraten wird vom Metzger aus der Feinrippe und dem Deckel der Oberschale (im Bild) hergestellt und von Hand verknotet.

Es gibt viel zu tun, denn die Platte ist rundherum mit dünnen Folien und Fettstreifen bedeckt.

Diese werden nicht alle entfernt und das Fleisch wird innen gewürzt und gesalzen, wonach das Fleisch fest zu einer Roulade gebunden wird.

Planen Sie für diesen Braten eine Zubereitungszeit (Braten/Dämpfen) von etwa 2 Stunden ein.

• handgeknüpft
• frisches Vakuum geliefert
• Gewicht von 1 Kilo

Zutaten: Salz, Koriander, Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Muskatnuss, Kardamon, Chilis, Majoran. Allergene: Keine