Das Filet ist das teuerste, aber auch das zarteste Stück Rindfleisch.

Das Gewicht des Filetstücks hängt von der Art des Schlachttieres ab und liegt zwischen knapp 1,5 und 4 Kilo.

Das Fleisch lässt sich perfekt im Ganzen zubereiten, wird aber in der Regel zu verschiedenen Filetsteaks verarbeitet.

Wenn das Fleisch vollständig geröstet wird, wird es oft mit frischen Speckstreifen gefüllt (gewürzt).

Der Speck kann auch längs durch das Fleisch gefädelt werden, das sogenannte Schmalzen. Dadurch bleibt das Fleisch innen viel saftiger.

Ganze Filets werden oft im Ofen gebacken.

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