Das Ribeye ist der zarteste Teil der Feinrippe. Der Teil, aus dem das Ribeye geschnitten wird, ist die Verlängerung der dünnen Lende. Das Fleisch ist butterzart und hat manchmal einen kleinen Fettrand. Die zäheren und bindegewebsreichen Fleischstücke, die den Apfel der Rippe (das magere Mittelteil) umgeben, werden größtenteils weggeschnitten. Dadurch ist die Garzeit deutlich kürzer. portioniert. Metzgerqualität Pro Kilo

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