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AllBrine Nr.2/AllBrine color 800 Gramm Streuer
(Premium-Pökelprodukt mit Farbsalz für Fleisch) Anwendung : Pökeln, Trockenpökeln, Nasspökeln oder Injizieren mit Farberhaltung von Fleisch. Unverzichtbar für: Barbecue, Grill, Heißräuchern, Kalträuchern und mehr.
Geeignet für: Fleischprodukte mit Farberhaltung. Zum Beispiel: Pulled Pork, Rippchen, Schinken, Bacon, Wurst, Hähnchen, Pastrami, Aufschnitt usw.
Nicht mit Fisch und Gemüse verwenden! Dafür eignet sich „AllBrine No.1“.
Anwendung und Dosierung von „AllBrine Nr.1“ und „AllBrine Color“
Trockensalzen / Trockensalzen:
AllBrine nach Bedarf trocken auftragen. Gesalzenes Produkt gekühlt aufbewahren.
Nasssalzung oder Injektion:
100 Gramm AllBrine pro Liter Wasser*. In kochendem Wasser auflösen und wieder auf Kühlschranktemperatur (1˚C – 7˚C) abkühlen lassen. Salzlake / Marinierprodukt in der AllBrine-Lösung. Oder mit der AllBrine-Lösung injizieren. Sole / injiziertes Produkt gekühlt aufbewahren.
* empfohlene Lösung. Passen Sie auf Wunsch an Ihr eigenes Rezept an
Trockensalzung/Sole:
(AllBrine Dry, direkt auf dem Produkt)
- Gewichtsverlust
- Konzentrierterer Produktgeschmack
- Weniger Aufnahme von Aromen aus der Solemischung
- Salzigeres Endprodukt
- Längere Haltbarkeit
Nasssalzung oder Injektion:
(AllBrine gelöst in Wasser)
- Gewichtszunahme
- Weniger konzentrierter Produktgeschmack
- Bessere Aufnahme von Aromen aus der Solemischung
- Weniger salziges Endprodukt als Trockensalzen
- Gekühlt begrenzt haltbar.
| Gewicht | 0,8 kg |
|---|
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