Ein Picknick ist ein spezieller Schulterschnitt.

Die Schweineschulter wird in Stücke geschnitten, die etwas weniger geputzt sind als ein Schnitzel. Die Platte ist auch etwas dicker und nicht abgeflacht.

Sie werden manchmal mit einem dicken Speckrand geschnitten und die Schwarte (Haut) bleibt auch dran. Sie werden dann oft als “Farmer’s Hamlaps” bezeichnet. Der Speck macht das Schinkensteak weniger trocken.

Du kannst sie hervorragend in der Pfanne backen, aber auch auf dem Grill. Du kannst es auch in Stücken für Pulled Pork zubereiten.

Picknick – Schwein 4 kg

Ein leckeres Rezept für ein Picknick:

• Pulled Pork mit Pink Pepper Rub